Ganadería

Sudamérica es una de las mayores regiones productoras, consumidoras y exportadoras de carne vacuna del mundo. Desde el animal hasta su transformación industrial, configura una larga cadena de valor agregado y trabajo que constituye una contribución vital a la economía regional.    

Por qué Más eficiencia para proteger bosques

El aumento en la demanda mundial de proteína animal ha impulsado dos producciones en la región. Por un lado, la producción de carne vacuna, que Brasil lidera después de los EE.UU., y por otro el cultivo de soja que se exporta a Europa y Asia para alimentar el ganado porcino y aviar. El cultivo de soja ha desplazado al ganado vacuno hacia tierras menos fértiles en el Cerrado y el Gran Chaco Americano. Desarrollar esquemas productivos más eficientes nunca ha sido más necesario para proteger bosques nativos y la competitividad del pequeño productor.

    Desafíos ALCANZAR UN MANEJO SOSTENIBLE DEL PAISAJE

    • Medio Ambiente

      MITIGAR EL IMPACTO SOBRE EL CAMBIO CLIMATICO

      La ganadería es responsable del 14,5% de las emisiones de GEI inducidas por el ser humano (FAO, 2013). Además está vinculada a procesos de deforestación y degradación de suelos y pastos cuando los animales se alimentan en el mismo lugar durante periodos prolongados.

      No obstante, existen sistemas de pastoreo más eficientes que pueden colaborar a sostener servicios eco-sistémicos y a conservar la biodiversidad.

      En el caso de la ganadería de pastizal, los sistemas de pastoreo rotativo demandan un mayor control sobre la actividad pero traen muchos beneficios. Distribuyen el abono de forma uniforme, previenen la compactación y permiten al pasto recuperarse. Esto ayuda a mantener la cubierta vegetal del suelo para retener el carbono y el agua, volviendo a la actividad funcional a la conservación del hábitat. Además, el balance de nutrientes dado por una dieta con pastos variados, ayuda a disminuir las emisiones de metano durante la digestión. 

      Estudios realizados en establecimientos de ganado de corte en la Amazonia arrojaron que, intensificando el 10% del área de pastoreo, podía alcanzarse una reducción de cerca del 20% en las emisiones de GEI por kilo de carne producida. A su vez, esto también generó un aumento en la producción y la rentabilidad. 

      En el caso de la ganadería cercana a bosques nativos se hace necesario buscar soluciones que mejoren la productividad sin extender el pastoreo sobre áreas de alto valor de conservación y evaluar sistemas de manejo de bosque nativo con ganadería. Esto es complejo, ya que requiere evaluar la superficie de raleo necesaria para que el ganado pastoree, pero es una forma de evitar talas ilegales por parte de los propios habitantes en busca de un ingreso económico.

      Asimismo, las áreas de pastoreo ya degradadas o subutilizadas (igual o menor a una hectárea por animal) pueden aprovecharse para absorver parte de la expansión agrícola y así colaborar también a proteger áreas boscosas.

    • Social

      INCLUSION SOCIAL A TRAVES DE LA PRODUCCION

      Desde que Brasil, Paraguay y Argentina sancionaran sus códigos forestales, unos de los principales desafíos del ordenamiento territorial ha sido desarrollar modelos productivos sostenibles, que generen un ingreso estable para los pequeños productores y campesinos que habitan en los bosques, conteniendo el avance de la deforestación.

      En el caso de áreas previamente deforestadas, los modelos silvo-pastoriles ofrecen varias ventajas. Permiten recuperar masa boscosa con especies comerciales que diversifican la fuente de ingreso del productor, aumentan el bienestar animal con el sombreado y generan más y mejores puestos de trabajo, ya que el componente forestal demanda personal calificado

      En el caso de la ganadería a pequeña escala en zonas marginales y áridas, la clave está en la profesionalización para aumentar la productividad y competitividad del productor familiar. Esto implica mejorar su capacidad de administración y gestión financiera y un mayor y mejor uso de tecnologías como, por ejemplo, la genética para obtener animales mejor adaptados al entorno o un mejor balance de nutrientes que promueva un mayor crecimiento de forma natural.

      Fortalecer estas capacidades es el primer paso para integrar al pequeño productor en estrategias de desarrollo rural como actores productivos y no tan solo como sujetos de políticas sociales. Pero  la acción conjunta entre el sector privado, público y las asociaciones de la sociedad civil también es crucial. Sea para apoyar la actividad sostenible con incentivos como para mejorar la infraestructura de servicios, canales de comercialización para ahorrar costos en logística y plantas de procesamiento para agregarle valor al producto. 

    Trayectoria De pilotos a modelos replicables

    • Culmina nuestro primer proyecto en Uruguay: “Ganadería sustentable en el Uruguay”. El proyecto apoyó a 81 pequeños productores asociados a la cooperativa CALAI a implementar las normas RAS (Rainforest Alliance Certified) y Carnes del Pastizal sobre 27,000 hectáreas. Esto se traduce en un mejor manejo de pastizales naturales, suelos y agua, una disminución progresiva de las emisiones de gases de efecto invernadero gracias a una mejor fijación del carbono, mayor el bienestar animal y productividad.

       

       

       

    • En Paraguay se desarrolla un estándar de producción de "carne natural" en alianza con la Asociación Rural del Paraguay, la mayor asociación de productores del país. El estándar garantiza animales criados sin hormonas, sin antibióticos, con procedencia verificada y alimentados con pastos naturales al aire libre. El siguiente paso será crear un sello nacional con miras a generar una oferta de carne producida de forma sostenible para mercados internacionales. 

    • La suma de las experiencias piloto implementadas por la GTPS alimenta el debate dentro de la mesa global de carne sustentable (GRSB)  que, en su conferencia anual desarrollada en San Pablo, aprueba finalmente sus principios y criterios básicos. Estos han de servir de guía para desarrollar estándares nacionales en toda la región.

    • Se lanza en el municipio de Alta Floresta, en la región del Amazonas de Brasil el proyecto "Novo Campo". El mismo, coordinado por el Instituto Centro de Vida, engloba a distintas organizaciones de la sociedad civil, empresas, institutos técnicos y donantes. El proyecto busca impulsar el desarrollo local piloteando distintos modelos de intensificación con el fin de aumentar la productividad, reducir las tasas de deforestación y promover la conservación y restauración del paisaje.

    • El trabajo con la GTPS, iniciado en 2009, se intensifica a través de un programa de aprendizaje, intercambio de experiencia y diseminación de resutados entre siete pilotos. A mediados de 2016, cuando culmine un ciclo completo de producción, los resultados permitirán generar una mirada en común sobre la ganadería sostenible en Brasil.

       

    • En Brasil se inicia un proyecto de inseminación artificial con Alliança da Terra para mejorar la genética de los rebaños de pequeños productores y de la comunidad indígena Xavante de Santo Antonio de Mata Azul, en Mato Grosso. El proyecto lleva producidos 3,800 becerros que pesan un 20% más que lo registrado en 2013 y tienen un valor 270% más alto. Asimismo, se facilita el acceso al mercado organizando en 2014 tres ferias locales donde se vende el 100% de los toros mejorados. 

    • Solidaridad co-funda y asume como miembro directivo de la mesa redonda global de carne sustentable (GRSB, por sus siglas en inglés). En el marco del "Farmer Support Program", Solidaridad lanza proyectos de ganaderia sostenible en Brasil, Paraguay y Uruguay.

    • Se aprueba un proyecto en sociedad con la Asociación de Criadores del Oeste del Estado de Bahía (Acrioeste) para desarrollar un modelo de negocio sostenible adaptado al contexto del nordeste brasileño.

      Se desarrolla la primera guía de Horizonte Rural para pequeños productores ganaderos que facilitó el diagnóstico grupal y el proceso de mejora. Luego de dos años de asistencia técnica, capacitación en gestión financiera y mapeo de procesos críticos se percibió una reducción en riesgos y costos, mientras que los mejores resultados zootécnicos generaron una mejora en la productividad.

    • Se realiza la primera Conferencia Global de Carne Sostenible. Solidaridad inicia una alianza estratégica con Zandbergen, uno de los principales distribuidores de carne mundiales.

    • Solidaridad es uno de sus miembros fundadores de la Mesa Redonda de Ganadería Sostenible en Brasil (GTPS), conformada por representantes de los diferentes eslabones de la cadena de la carne. 

    Proyectos Nuestra Solución

    • INTENSIFICACIÓN Y SUMINISTRO LIMPIO DE PEQUEÑOS PRODUCTORES Y COMUNIDADES INDÍGENAS EN MATA AZUL

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    • CARNE NATURAL

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    • CARNE SOSTENIBLE EN URUGUAY

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    • NOVO CAMPO

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    Impacto DONDE TRABAJAMOS

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    Información de Contacto

    • Hugo Sánchez

      Gerente de Programa Paraguay

    • María Lourdes Espinoza

      Oficial de Programas Arg., Bol. y Uru.